Abfallentsorgung in der Gastronomie - Trennen Sie richtig?

Abfallarten der Gastronomie

Der erste Schritt zu einem effizienten Abfallmanagement ist das Verständnis für die verschiedenen Abfallarten, die in Ihrem Betrieb anfallen. Eine saubere Trennung in die folgenden Hauptfraktionen legt den Grundstein für erfolgreiches Recycling:

Bioabfälle und Speisereste: Dies ist oft die größte Fraktion in einer Küche. Hierzu gehören Gemüse- und Obstreste, Kaffeesatz, Eierschalen sowie gekochte Speisereste. Richtig gesammelt, können sie in Biogasanlagen zu Energie oder in Kompostieranlagen zu wertvollem Dünger verarbeitet werden.

Altspeisefette und -öle: Frittierfette und Speiseöle müssen unbedingt getrennt erfasst werden. Gelangen sie ins Abwasser, verursachen sie massive Verstopfungen und hohe Reinigungskosten. Als recycelter Rohstoff dienen sie hingegen zur Herstellung von Biodiesel.

Papier, Pappe und Kartonagen (PPK): Leere Verpackungen von Lebensmitteln, Lieferkartons und Büropapier sind ein wertvoller Rohstoff für die Papierindustrie. Eine saubere (ohne Lebensmittelrückstände) und trockene Sammlung ist hier entscheidend.

Glas: Getrennt nach Weiß-, Grün- und Braunglas kann Glas beliebig oft eingeschmolzen und zu neuen Flaschen und Gläsern verarbeitet werden, ohne an Qualität zu verlieren.

Leichtverpackungen (LVP): Dazu zählen Verpackungen aus Kunststoff (Folien, Becher), Weißblech (Konservendosen) und Aluminium (Deckel) sowie Verbundkartons (Getränkekartons). Sie werden ebenfalls zu neuen Rohstoffen recycelt.

Abfall zur Verwertung (AzV): Dies ist die teuerste Tonne. Hier gehört nur das hinein, was keiner anderen Abfallart zugeordnet werden kann. Das Ziel jedes Gastronomen sollte es sein, die Menge des AzV zu reduzieren.

Die Vorteile der Sortierung

• Kosteneinsparungen: Die Entsorgung von sortenrein getrennten Wertstoffen ist in der Regel deutlich günstiger als die von gemischtem AzV.
• Ressourcenschonung und Umweltschutz: Durch Recycling werden wertvolle Rohstoffe im Kreislauf gehalten. Dies spart Energie, reduziert den CO₂-Ausstoß und schont natürliche Ressourcen.
• Gesetzeskonformität: Die Gewerbeabfallverordnung verpflichtet Betriebe zu einer umfassenden Abfalltrennung.

Wir stehen Ihnen bei Ihrem Entsorgungskonzept mit Rat und Tat zur Seite und bieten Ihnen die Entsorgung aller Abfallarten aus einer Hand.