Frittierfett richtig entsorgen in der Gastronomie

Die wichtigste Regel lautet: Altspeisefett ist kein Abwasser. Es darf unter keinen Umständen in den Ausguss gegossen werden. Dort kühlt es ab, verfestigt sich und führt zu massiven Verstopfungen in den Rohrleitungen. Die Beseitigung ist teuer und aufwendig. Zudem stört das Fett die biologischen Prozesse in den Kläranlagen und kann im schlimmsten Fall sogar das Grundwasser belasten.

Was muss bei der Entsorgung von Frittierfetten und Speiseölen beachtet werden?

1. Nutzen Sie ausschließlich die dafür vorgesehenen, fest verschließbaren Behälter Ihres Entsorgungspartners. So vermeiden Sie Geruchsbelästigungen und Verunreinigungen.
2. Schulen Sie Ihr Personal, damit jeder genau weiß, was in den Behälter darf.
3. Achten Sie darauf, dass möglichst wenig Wasser oder andere Fremdstoffe in das Altfett gelangen.
4. Ein wichtiger Punkt ist die Fettabscheiderreinigung. Die Inhalte des Fettabscheiders sind ein gänzlich anderer Abfallstrom und müssen von zertifizierten Fachfirmen separat abgesaugt und entsorgt werden. Eine Vermischung mit dem reinen Altspeisefett ist unbedingt zu vermeiden.

In die speziellen Sammelbehälter für Altfette gehören ausschließlich klassisches Frittierfett, Bratenfett oder abgelaufene Speiseöle. Nicht hinein gehören hingegen fetthaltige Einwegtücher oder Spülwasser sowie feste Rückstände und Bratensatz aus Pfannen und Fritteusen. Diese Abfälle erfordern einen separaten Entsorgungsweg.

Wie funktioniert die Fettabscheiderreinigung?

Das Fett wird in der gesetzlich vorgeschriebenen Trennanlage bei Ihnen vor Ort vom Wasser getrennt. Anschließend leeren zertifizierte Dienstleister wie Veolia die Abscheider und Schlammfänge. Nach einer biologischen Aufbereitung führen wir das gereinigte Wasser dem Kanalnetz wieder zu, während die verbleibenden Reststoffe in der Industrie weiterverarbeitet werden. So entsteht ein nachhaltiger Kreislauf, der die Umwelt schont. 
Von der vollständigen Leerung und Hochdruckreinigung Ihres Fettabscheiders über die fachgerechte Verwertung bis hin zur Erstellung der Entsorgungsnachweise und einer Funktionsfähigkeitsprüfung bieten wir Ihnen alles aus einer Hand.

Was passiert mit dem gesammelten Altfett?

Spezialisierte Entsorgungsunternehmen wie Veolia holen die gefüllten Behälter ab und bringen sie zu Recyclinganlagen. Dort wird das Altfett aufbereitet und von Verunreinigungen befreit. Anschließend geht es als Rohstoff in die Biodieselproduktion oder wird vergärt und zu Biogas. So entstehen aus dem Altfett klima- und ressourcenschonende Energieträger.

Indem Sie Ihre Fette und Öle korrekt entsorgen, schützen Sie Ihre eigenen Leitungen und leisten einen aktiven Beitrag zum Umweltschutz.

Weitere Informationen für die Gastronomie finden Sie auf unserem Gastro Hub: