Speisereste entsorgen in der Gastronomie - Was passiert mit den Abfällen nach der Entsorgung

Nach der Sammlung beginnt für die Lebensmittelabfälle ein Verwertungsprozess. Spezialisierte Entsorgungsunternehmen wie Veolia holen die Abfälle regelmäßig ab und transportieren sie zu modernen Verwertungsanlagen. Dort werden die organischen Materialien unter Ausschluss von Sauerstoff vergoren. Bei diesem Prozess der Vergärung entsteht Biogas. Blockheizkraftwerke verbrennen dieses zur Strom- und Wärmeerzeugung. Der produzierte Strom oder die produzierte Wärme werden anschließend nach Bedarf ins Strom- und Wärmenetz eingespeist.

Das Biogas kann auch weiter zu Biomethan aufbereitet werden, indem es u.a. von Gasen wie CO₂ gereinigt wird. Das Biomethan wird als Kraftstoff oder zum Einspeisen in das Erdgasnetz genutzt.

Die verbleibenden Gärreste sind ebenfalls ein wertvolles Produkt: Sie werden zu hochwertigem Kompost weiterverarbeitet. Als natürlicher Dünger dient er der Landwirtschaft und führt so Nährstoffe zurück in den Kreislauf.

Um diesen komplexen Prozess reibungslos zu gestalten, sind professionelle Partner unerlässlich. Die BioCycling GmbH, eine Tochtergesellschaft von Veolia, bietet Gastronomiebetrieben umfassende Dienstleistungen für die professionelle Entsorgung und Verwertung von Bioabfällen. In ihren 7 Biogasanlagen produzieren die Experten der BioCycling Biogas und Biomethan, dazu erstellen sie Ihnen ein maßgeschneidertes Entsorgungskonzept für Ihren Gastronomiebetrieb.

Die fachgerechte Entsorgung von Speiseresten in der Gastronomie ist somit nicht nur eine gesetzliche Pflicht, sondern auch eine bedeutende Chance, aktiv zur Kreislaufwirtschaft beizutragen und die eigenen Nachhaltigkeitsziele zu unterstützen. Durch das von BioCycling produzierte Biogas und Biomethan entstehen wertvolle Ressourcen, die fossile Brennstoffe ablösen.

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